2020年09月07日

さとうじゅんこが、東京都の芸術文化活動支援事業「アートにエールを!東京プロジェクト」に応募した作品がアップされました。秋田民謡を唄い舞っています。ぜひ、ご覧ください。

さとうじゅんこ / 生保内節(おぼないぶし) 

生保内節(おぼないぶし)は秋田県田沢湖を臨む生保内地区で江戸中期から唄われてきたそうです。深く澄んだ神秘の湖に重ねた生保内の人々の情けや豊作を願う気持ちが唄いこまれた大好きなふるさと秋田の民謡を、ピアノと映像でアレンジしました。

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https://cheerforart.jp/detail/5063


吹けや生保内東風 七日も八日も

吹けば寶風 ノオ稲実る

なんぼ隠しても 生保内衆は知れる

藁で髪結うて ノオ菅の笠


さとうじゅんこ

歌い手。東京藝術大学音楽学部声楽科ソプラノ専攻修了。 ジャワガムランのプシンデン(女声歌唱)として活動するほか、滞空時間、菜の花楽団、秋桜楽団、スミリールなどに参加。 グローバリズムの抱える問題とも向き合いながら創造力豊かなアートネットワークへの貢献を志す。











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2020年04月15日

コーヒーを淹れる時間、コーヒーを飲む時間を楽しんでいます。

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サーバーは美しいフォルムのCHEMEXで、ドリッパーはHARIOのV60(02)を主に愛用しています。

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V60は円錐型で内部にスパイラルリブがあり、お湯が中心に向かって流れ、コーヒー豆全体を通過します。また、お湯が溜まらず流れる大きな穴があり、ゆっくり注ぐと濃厚な味に、手早く注ぐとスッキリした味になり、自在に調整できます。

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ORIGAMIのドリッパーも使っています。縦溝とひとつの大きな穴で、速度を自由にコントロールできます。このところ出番が多いです。

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このドリッパーは、V60の円錐状のペーパーと、カリタのウェーヴフィルターが使えます。ずっとウェーヴフィルターで淹れていましたが、V60のフィルターもよりクリアに淹れられることに気づきました。

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1人分(300ml)を抽出する時は、V60だとお湯がはやく落ちてしまうので、「WORLD BREWERS CUP 2016」世界チャンピオンの粕谷哲さんのモデルドリッパーを使っています。

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リブが先まで届いていないので、お湯は留まりゆっくり落ちます。2人分だと時間がかかり過ぎるので、1人分専用です。

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バターコーヒーを飲む時はCores GOLD FILTERを使って、コーヒーオイルも抽出していましたが、最近はペッパーで淹れています。

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ミルはカリタの「ナイスカットG」です。富士ローヤルの「みるっこ」と悩みましたが、よりクリアな味を追求するにはカット式のナイスカットGです。みるっこは臼式で断面が複雑に切り刻まれるので、柔らかく深みがでます。わたしは甘みと酸味を引き立たせ、後味をスッキリさせたいのでカット式を選びました。

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ペーパーで淹れますが、プレンチプレスぐらいの粗めで挽き、じっくり丁寧に淹れます。雑味が出ないように、よりクリアな味にするためです。粕谷哲さんの「4:6 メソッド」はとても素晴らしいです。

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これまでドリッパーにカリタのコーヒーポット用温度計サーモを利用してきましたが、すぐに冷めてしまうため、なかなか安定した水温を保てませんでした。

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いまは水温を1度単位で設定できる山善のコーヒードリップケトルを使っています。保温機能もあり、水温が1度でも下がると、再度、設定した温度に沸かしてくれます。

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スペシャリティコーヒー豆は、そこまで細く落とす必要はありませんが、注ぎ口も細くドリップを調整できます。

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ドリップ スケールはハリオです。毎回、安定した美味しいコーヒーを淹れるためにスケールは必須です。コーヒーの分量、抽出時間、お湯の量など、測れるものはすべて正確に測ります。コーヒー豆の焙煎具合や湿度など、同じ条件にはなりませんが、自分好みのレシピがわかるようになります。

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水は白神山地の湧水です。超軟水で、硬度はなんと0.2ml。PHは6.6。純水です。スペシャリティコーヒーにはこの水しかないぐらい美味しくなります。

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カップはORIGAMIのアロママグです。

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底が厚く、飲口は薄い。アロマを引き出します。コーヒーが冷めて、3分の1ぐらい残ると、さらに甘みが引き立ち、カップでこんなにも違うのかと驚かされます。

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スペシャリティコーヒーは至福の時間を演出してくれます。












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2020年04月06日

桜と芝桜。そして、ニリンソウは静かに力強く咲いています。

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家から徒歩30分のところにある荒川河川敷の桜と芝桜。

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桜を愛でる。ほとんど人はいません。シートを敷くのも禁止していました。

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板橋の都立赤塚公園。ニリンソウの自生地。3分咲きでした。きっといま見頃でしょう。


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小石川植物園の桜。もう散ってしまったかな…。

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花は変わらず咲いています。












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